Werséns har både ett Brasserie med en riktigt bra bar och i Werséns källare serveras det täljstensmiddag med lokala råvaror. Varje morgon slår de på ugnen så att stenen når en perfekt temperatur av 350 grader till kvällen.

Så här går det till när du äter en täljstensmiddag i källaren:
Börja med att salta på stenen, lägg sedan på köttet. Undvik att peppra då det ger mycket starka ångor. Låt köttet steka cirka en minut på varje sida och avnjut sedan med nymald peppar och de goda tillbehören.